安東尼主廚簡介：
自我介紹一下讓新朋友認識我：我原本是台大和成大的資訊碩士，不務正業的轉換跑道赴法國學廚藝，2011年就讀巴黎藍帶廚藝學校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上「巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班」，與法國人一起準備國家考試，是班上唯一的亞洲人。2012年考取法國國家廚師職業任用證書（CAP），接著在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，便開始一路八年在巴黎和波爾多法式餐廳的職業生涯。所經歷過的餐廳包括米其林一星到三星的，也包括在展覽館和劇院，或是法國政商名星經常出席的餐廳，這些點滴也都被寫進安東尼廚房部落格，後來安東尼廚房已是超過350萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。
2018年應Google在台負責之餐飲公司-良品之邀，回台接任行政總主廚職務，管理良品公司旗下多個廚房團隊，負責Google台灣區員工及合作廠商的餐飲總監工作，也代表Google台灣餐飲團隊參與各種全球性策略計劃和專案，以及內外部大小餐飲活動。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
安東尼是個慢蝸牛，不跟隨流行，而時間軸對我來說似乎不存在，只要有目標，就前進吧！就像我三十幾歲一樣可以決定去法國讀藍帶，而四十幾歲不當行政總主廚的我最近仍可以列出一堆想學習的清單。
「安東尼廚房」近年較少更新，但新朋友仍可以透過我以前留下的文章找到一些有趣的資料，其中不乏搜尋排行仍在前幾名的經典的食譜或食記。未來我準備另起一個網站，請大家"慢慢等待＂，關注並追蹤我的粉專，也請分享給朋友給我支持。
私廚餐桌位於 彰化縣鹿港鎮 摸乳巷旁的百年老屋內，是貨真價實的私廚 One table，一晚只接待一組客人，像是進入法國人家吃一頓舒適的晚餐，也享有包場的自由度！
●「 Daily Sweet Thing 恬事」位於鹿港摸乳巷的老宅，我們是複合式藝文空間，不是專職餐廳，所以如果您是以吃高級法式餐廳的期待來，可能會有落差。我們的私廚，是利用鹿港老宅古樸的環境氛圍，以及小小的廚房，儘可能把安東尼在這裡能發揮的菜色呈現給大家，風格以法式精典家常菜或是小酒館菜色為主，也許會有安東尼的一點創意菜色。如果不是太忙，通常安東尼會很樂於在用餐期間與客人聊聊餐點，聊聊法國，客人也可以在用餐的空檔起身逛逛恬事的展覽。
●由於恬事白天有原來的營業項目要經營，所以法式私廚目前只接受晚餐的預訂。
●原則上菜單是以套餐的形式公佈在安東尼廚房粉專，不定期更換。目前並未打算做無菜單料理，因為安東尼希望每位客人都是先了解菜色內容和風格才來，以免到現場時遇到太多食材不能吃或不符合預期。
●為維護出餐及服務品質，私廚餐桌人數上僅接受2~6位為一組訂單，超出6位可能就要另外討論（例如借別處的場地）
2023年11月 目前菜單：
公佈秋末菜單囉～
節氣即將走到立冬，然而天氣依舊秋高氣爽，所以安東尼抓住幾款快要結束的及剛開始產的食材，設計這套秋末菜單，這意味著某幾道菜可能今天開始先訂的人才吃得到，晚來就沒了。
這次的新主菜是「米蘭燉牛膝」，比起法式紅酒燉牛肉，我更想做這道米蘭式的燉肉啦！秋天吃這道正好滋補，想知道何為義大利經典一定要親自來嚐。但是請注意！這道菜非常有飽足感，適合食量大的人點，如果你食量不大但就想吃，請找一位能幫你吃的友人或家人隨行！
【開胃菜 三道】
✪蕃茄冷湯 Gaspacho aux tomates
湯吃冷的？沒錯，這是一道在法國也很常見的西班牙菜色，源自西班牙的安達盧西亞，最初是以麵包、橄欖油、水、醋和大蒜製成的湯，後來才以加入蕃茄為最廣為人知的版本。既然是冷湯，它的確是在夏季較容易出現，不過，安東尼覺得冷湯做為一道開胃菜，應該是沒有季節限制的，如同冬天辦桌首先上桌的冷盤仍會有生魚片一樣，加上台灣一年四季都有蕃茄，出這道湯四季皆宜。
✪生火腿佐哈蜜瓜 Jambon cru et melon
生火腿在歐洲是非常常見的下酒菜，尤其佐哈蜜瓜真是絕配，就像鳳梨之於蝦球、花生之於魚乾。在法國人們經吃的三種生火腿，分別是西班牙伊比利火腿、義大利帕瑪火腿、法國拜雍火腿，最常見的吃法一就是不管三七二十一，直接切來就單吃；吃法二是在麵包薄片上抹上蕃茄泥，再蓋上生火腿吃；吃法三則是用哈蜜瓜，把生火腿做成一道前菜，這得要在小酒館或是精緻餐飲才吃得到。不管你喜歡哪一種吃法，在這裡都可以，這也是為什麼我排了一道蕃茄冷湯和這道菜一起當開胃菜了。
✪烏魚子風味煎干貝佐白花椰菜泥 Noix de Saint-Jacques poêlées au goût de poutargue et purée de chou-fleur blanc
干貝在上一季菜單是以生食切片出現在前菜，這一季我換了更大顆的，以熱煎的方式來吃！法國人喜歡用榛果奶油來煎干貝，經典的配菜：白花椰菜泥，也是以榛果奶油來攪打的。到底什麼是榛果奶油？其緣由有二：一是因為它是把奶油焦化而來，所以在顏色上奶油已經從淺黃變成深棕，如同榛果的顏色，故名；二是因為焦化後的奶油會產生額外的堅果味，如同榛果味，因此得名。把煎干貝的火候，加上榛果奶油和白花椰菜，再刨上我一直很想使用的烏魚子末，這組合做為一道前菜已經非常有資格，這一季我讓大家在開胃菜就可以吃到！
【前菜兩道】
✪白蘆筍佐荷蘭醬 Asperges blanches et sauce Hollandaise
開這道菜時，我想起荷蘭醬是以前我在藍帶學習踢到鐵板的一種醬汁，雖然後來在業界再次做它已經做得不錯，但它仍是一個很費力且效期很短的醬汁。它是法式五大母醬之一，以檸檬汁、澄清奶油、蛋黃及水攪打而成，全程必須保持在微溫的環境中，而且成品只能撐３小時，所以餐廳裡大家普遍認為準備這醬汁是很硬的工作！台灣最常聽到它是因為班尼迪克蛋以它為經典搭配，但也因此，更讓我想出這道菜來告訴大家：「在法國，白蘆筍與荷蘭醬才是絕配！」。說到白蘆筍，不查則已，一查嚇到自已，原來彰化縣是全台灣生產蘆筍的冠軍！怎能不利用產地優勢發揮一下呢～只怕一件事，產季只到冬天，哈！所以趁還吃得到時趕快來吧！
✪鴨肝蟹肉餃 Ravioli au foie gras de canard et chair de crabe
法式料理三大食材：「松露 Truffe」、「肥肝 Foie Gras」、「魚子醬 Caviar」，其中肥肝即是冬季經典食物，尤其是聖誕節前後。在安東尼待過的每一間法國餐廳，一定會有至少一道鴨肝料理，所以安東尼也學了不少。這次我用的不是古典吃法冷肥肝佐麵包，也不是熱煎肥肝佐果醬，而是我在米其林二星、三星餐廳學到的方式來呈現。你也許在想，為什麼是鴨肝，不是鵝肝呢？其實在法國老早就是以鴨肝為主流了，佔了 97% ，鵝肝只有 3% 的市場，至於為什麼是這樣呢？鵝肝與鵝肝醬又是哪裡不同呢？歡迎來找安東尼聊聊。
【主菜二擇一】
✪米蘭燉牛膝佐玉米粉 Osso-Bucco à la milanaise sur sa polenta crémeuse
這是一道經典義大利菜，在18世紀是貴族才吃得到的菜，為什麼我收進菜單呢？因為我超級想做！而且法國人也做！在巴黎斐杭狄高等廚藝學校的ＣＡＰ課程裡，主廚也教我們這一道菜！Osso-Bucco義大利文的意思是「有洞的骨頭」，意指拿牛腿、羊腿這種部位的橫切面來做燉肉，在義、法大多用小牛的腿來做，或是豬，而在台灣，似乎很多人用羊腿來做，所以中文會查到蠻多燉羊膝。它的做法頗像紅酒燉牛肉，但米蘭式的燉牛膝，並不需要紅酒，而一定要加一種東西「Gremolada」，這個字無法翻成中文，只能解釋它是由大蒜、歐芹、檸檬皮屑所組成的混合物，在出餐前才撒在燉肉上，特殊的香氣讓我一試就愛。配菜玉米粉也是義大利經典，其實中文不管譯做粉、糊、粥我覺得都不適合，想知道何為經典一定要自已來嚐。
附註：這道菜非常有飽足感，適合食量大的人點，如果你食量不大但就想吃，請找一位能幫你吃的友人或家人隨行！
✪酸模奶油鮭魚 L'escalope de saumon à l'oseille
這是一道傳奇法國名廚Pierre Troisgros所創的經典法式料理，將鮭魚只煎單面的半熟鮭魚作法就是從這道菜傳頌至今。作法其實非常純粹，但從醬汁到煎魚都要有熟練的掌控才行，繼承父親且同樣也是星級名廚的Michel Troisgros說過一段話：「這道菜，從廚房送到客人桌上的時間，應該是 12 秒，從上菜到客人桌上，到吃進第一口，應該是 6 到 7 秒......」，可見這道料理之用心。我回顧以前在巴黎藍帶學這一道菜的食譜，再對照大師的做法，無可愇言的是這道醬汁非常奶，但也是法式魚醬汁的經典呈現，僅以這道菜向大師致敬，各位若是喜歡法式經典奶醬的人可別錯過。
【甜點】：
✪蘋果塔 Tarte aux pommes
蘋果塔是歐美非常大眾化的甜點，在法國幾乎所有家庭的媽媽、奶奶都會做，常用來當做宴請朋友的飯後甜點。它是將切塊的蘋果用奶油熬煮，加上糖、肉桂、檸檬汁調味，煮成蘋果泥內餡後，上方再舖滿切片蘋果去烤，與美國的蘋果派相比，法國的不那麼甜膩，而帶點微酸甜。
/ 餐後佐 法國瑪黑兄弟茶 或是 咖啡/
/ 佐餐酒單：以現場為準，自行攜帶酒開瓶費另計/
【私廚預約方式】：
- 預約方式：請以安東尼廚房粉專的"私訊＂預約，以便後續做回覆確認。
- 私訊中註明訂餐人姓名、晚餐日期、時間、人數，我們會再回覆訂位是否成功以及後續詳細的需求確認。
- 目前可預訂的日期如附圖，將會隨時更新。
- 最新菜單詳見粉專公告，也可到相簿裡找＂菜單＂找到最新的那份。另外我們也備有酒水單，包括氣泡水、紅酒、白酒及限量的清酒，有需求的客人我們會在訂位成功後提供參考。
- 安東尼回覆接受預訂後，將提供匯款帳號，請於三天內匯30％款項當作訂金，確認收到訂金才算訂位成功。
- 用餐日前七天會再以訊息確認並進行食材採買，此時退訂可退全額訂金；用餐前72小時退訂則無法退還訂金。