安東尼主廚簡介：
自我介紹一下讓新朋友認識我：我原本是台大和成大的資訊碩士，不務正業的轉換跑道赴法國學廚藝，2011年就讀巴黎藍帶廚藝學校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上「巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班」，與法國人一起準備國家考試，是班上唯一的亞洲人。2012年考取法國國家廚師職業任用證書（CAP），接著在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，便開始一路八年在巴黎和波爾多法式餐廳的職業生涯。所經歷過的餐廳包括米其林一星到三星的，也包括在展覽館和劇院，或是法國政商名星經常出席的餐廳，這些點滴也都被寫進安東尼廚房部落格，後來安東尼廚房已是超過350萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。
2018年應Google在台負責之餐飲公司-良品之邀，回台接任行政總主廚職務，管理良品公司旗下多個廚房團隊，負責Google台灣區員工及合作廠商的餐飲總監工作，也代表Google台灣餐飲團隊參與各種全球性策略計劃和專案，以及內外部大小餐飲活動。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
安東尼是個慢蝸牛，不跟隨流行，而時間軸對我來說似乎不存在，只要有目標，就前進吧！就像我三十幾歲一樣可以決定去法國讀藍帶，而四十幾歲不當行政總主廚的我最近仍可以列出一堆想學習的清單。
「安東尼廚房」近年較少更新，但新朋友仍可以透過我以前留下的文章找到一些有趣的資料，其中不乏搜尋排行仍在前幾名的經典的食譜或食記。未來我準備另起一個網站，請大家"慢慢等待＂，關注並追蹤我的粉專，也請分享給朋友給我支持。
私廚餐桌位於 彰化縣鹿港鎮 摸乳巷旁的百年老屋內，是貨真價實的私廚 One table，一晚只接待一組客人，像是進入法國人家吃一頓舒適的晚餐，也享有包場的自由度！
●「 Daily Sweet Thing 恬事」位於鹿港摸乳巷的老宅，我們是複合式藝文空間，不是專職餐廳，所以如果您是以吃高級法式餐廳的期待來，可能會有落差。我們的私廚，是利用鹿港老宅古樸的環境氛圍，以及小小的廚房，儘可能把安東尼在這裡能發揮的菜色呈現給大家，風格以法式精典家常菜或是小酒館菜色為主，也許會有安東尼的一點創意菜色。如果不是太忙，通常安東尼會很樂於在用餐期間與客人聊聊餐點，聊聊法國，客人也可以在用餐的空檔起身逛逛恬事的展覽。
●由於恬事白天有原來的營業項目要經營，所以法式私廚目前只接受晚餐的預訂。
●原則上菜單是以套餐的形式公佈在安東尼廚房粉專，不定期更換。目前並未打算做無菜單料理，因為安東尼希望每位客人都是先了解菜色內容和風格才來，以免到現場時遇到太多食材不能吃或不符合預期。
●為維護出餐及服務品質，私廚餐桌人數上僅接受2~6位為一組訂單，超出6位可能就要另外討論（例如借別處的場地）
2024年1月 目前菜單：
安東尼私廚餐桌 2024暖冬菜單(7道菜,2500~2700元/人)
難得安東尼的私廚菜單才２個月就要換！有人還沒吃到「秋末菜單」在扼腕的嗎？不過別擔心啦，這次換菜單主要是因為前菜有２道（白蘆筍與鴨肝餃）確定已經找不到食材了，所以不得不換，也只換這２道，畢竟秋末菜單每一道菜我（和客人）都很喜歡，還不想換掉啦。
另一方面，時令走到一月，就算不怎麼冷也不能叫做秋末，只能說是暖冬了，那麼新菜單就叫「暖冬菜單」吧。取代白蘆筍的將是聖誕節大受好評的「法式洋蔥湯」，從聖誕節那四天的限定菜色，升格成為本季私廚晚餐的固定前菜了，一二三月來私廚的客人可以喝這道湯暖一暖身體囉。
至於不能被下架的鴨肝餃要靠什麼菜色來補咧？能肩負這個重任的，也只有「香煎鵝肝佐黑松露醬」囉～對！你沒看錯，只有肥肝能打敗肥肝，雖然鴨肝斷貨了，卻意外進到一批鵝肝。這讓我想要用鵝肝再設計一道新菜，就算只有短短一陣子就要再被斷貨，也要試著在這一陣子創造鵝肝的高光時刻呀！這套暖冬菜單由於在食材和工序上都比較花工夫，所以價位會比秋末菜單稍貴200元，希望大家繼續給予支持。套餐價已經包含麵包、茶或咖啡、地酒品飲，不收服務費，即日起受理從粉專私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇）。至於什麼是地酒品飲呢？這是近來的熱門話題，安東尼與酒類專家朋友們找出一些大眾買不到的、少見的，或是特別的酒，尤其是具有在地生產的概念酒，給大家品嚐。地酒品飲是很少量的小酌，若是要佐餐，請另外從安東尼的酒單做選擇。
【開胃菜 三道】
✪蕃茄冷湯 Gaspacho aux tomates
湯吃冷的？沒錯，這是一道在法國也很常見的西班牙菜色，源自西班牙的安達盧西亞，最初是以麵包、橄欖油、水、醋和大蒜製成的湯，後來才以加入蕃茄為最廣為人知的版本。既然是冷湯，它的確是在夏季較容易出現，不過，安東尼覺得冷湯做為一道開胃菜，應該是沒有季節限制的，如同冬天辦桌首先上桌的冷盤仍會有生魚片一樣，加上台灣一年四季都有蕃茄，出這道湯四季皆宜。
✪生火腿佐哈蜜瓜 Jambon cru et melon
生火腿在歐洲是非常常見的下酒菜，尤其佐哈蜜瓜真是絕配，就像鳳梨之於蝦球、花生之於魚乾。在法國人們經吃的三種生火腿，分別是西班牙伊比利火腿、義大利帕瑪火腿、法國拜雍火腿，最常見的吃法一就是不管三七二十一，直接切來就單吃；吃法二是在麵包薄片上抹上蕃茄泥，再蓋上生火腿吃；吃法三則是用哈蜜瓜，把生火腿做成一道前菜，這得要在小酒館或是精緻餐飲才吃得到。不管你喜歡哪一種吃法，在這裡都可以，這也是為什麼我排了一道蕃茄冷湯和這道菜一起當開胃菜了。
✪烏魚子風味煎干貝佐白花椰菜泥 Noix de Saint-Jacques poêlées au goût de poutargue et purée de chou-fleur blanc
干貝在上一季菜單是以生食切片出現在前菜，這一季我換了更大顆的，以熱煎的方式來吃！法國人喜歡用榛果奶油來煎干貝，經典的配菜：白花椰菜泥，也是以榛果奶油來攪打的。到底什麼是榛果奶油？其緣由有二：一是因為它是把奶油焦化而來，所以在顏色上奶油已經從淺黃變成深棕，如同榛果的顏色，故名；二是因為焦化後的奶油會產生額外的堅果味，如同榛果味，因此得名。把煎干貝的火候，加上榛果奶油和白花椰菜，再刨上我一直很想使用的烏魚子末，這組合做為一道前菜已經非常有資格，這一季我讓大家在開胃菜就可以吃到！
【前菜兩道】
✪法式洋蔥湯 Soupe à l'oignon
洋蔥湯是大多數台灣人都認得的法國湯（比起迪巴里湯、聖傑曼湯等......），是法國許多洋蔥產區的傳統菜色，通常會伴隨著脆脆的麵包丁以及起司絲去焗烤。最早的歷史可追溯到羅馬時期，而現代食譜的版本就從它傳到法國凡爾賽宮而被當成法式料理發揚光大開始。有趣的是它曾經被俗稱為「酒鬼湯」，因為它可以掩蓋掉酒味，所以古時聚會喝酒不想被發現就會配這道湯。洋蔥可不可以掩蓋過酒味我不確定，但做洋蔥湯時通常會加入不少的波特紅酒，也許喝酒被抓包的人可以藉此說「是洋蔥湯裡的酒啦」吧。
✪香煎鵝肝佐焦糖水蜜桃與松露佩里格醬 Foie gras poêlé aux pêches caramélisées et sauce Périgueux
這一道菜最應該認識的其實是醬汁，我把松露寫進來，以便大家理解你會吃到什麼味道，但它中文其實應該就叫佩里格醬，松露不用寫出來，因為它必定會有。佩里格是法國西南部離波爾多不遠的城市，以黑松露馳名，因此用牛高湯加了黑松露的醬汁便取名為佩里格醬。佩里格醬與肥肝很搭，有肥肝的羅西尼牛排就很適合配佩里格醬，而肥肝與帶酸甜的果醬搭，因此我這次就用水蜜桃的甜加上醋的酸，把這三者串起來，想知道是什麼味道，趕快來嚐嚐才知道，畢竟鵝肝也不是一直買得到，吃完買不到我就要再換菜囉。
【主菜二擇一】
✪米蘭燉牛膝佐玉米粉 Osso-Bucco à la milanaise sur sa polenta crémeuse
這是一道經典義大利菜，在18世紀是貴族才吃得到的菜，為什麼我收進菜單呢？因為我超級想做！而且法國人也做！在巴黎斐杭狄高等廚藝學校的ＣＡＰ課程裡，主廚也教我們這一道菜！Osso-Bucco義大利文的意思是「有洞的骨頭」，意指拿牛腿、羊腿這種部位的橫切面來做燉肉，在義、法大多用小牛的腿來做，或是豬，而在台灣，似乎很多人用羊腿來做，所以中文會查到蠻多燉羊膝。它的做法頗像紅酒燉牛肉，但米蘭式的燉牛膝，並不需要紅酒，而一定要加一種東西「Gremolada」，這個字無法翻成中文，只能解釋它是由大蒜、歐芹、檸檬皮屑所組成的混合物，在出餐前才撒在燉肉上，特殊的香氣讓我一試就愛。配菜玉米粉也是義大利經典，其實中文不管譯做粉、糊、粥我覺得都不適合，想知道何為經典一定要自已來嚐。
附註：這道菜非常有飽足感，適合食量大的人點，如果你食量不大但就想吃，請找一位能幫你吃的友人或家人隨行！
✪酸模奶油鮭魚 L'escalope de saumon à l'oseille
這是一道傳奇法國名廚Pierre Troisgros所創的經典法式料理，將鮭魚只煎單面的半熟鮭魚作法就是從這道菜傳頌至今。作法其實非常純粹，但從醬汁到煎魚都要有熟練的掌控才行，繼承父親且同樣也是星級名廚的Michel Troisgros說過一段話：「這道菜，從廚房送到客人桌上的時間，應該是 12 秒，從上菜到客人桌上，到吃進第一口，應該是 6 到 7 秒......」，可見這道料理之用心。我回顧以前在巴黎藍帶學這一道菜的食譜，再對照大師的做法，無可愇言的是這道醬汁非常奶，但也是法式魚醬汁的經典呈現，僅以這道菜向大師致敬，各位若是喜歡法式經典奶醬的人可別錯過。
【甜點】：
✪蘋果塔 Tarte aux pommes
蘋果塔是歐美非常大眾化的甜點，在法國幾乎所有家庭的媽媽、奶奶都會做，常用來當做宴請朋友的飯後甜點。它是將切塊的蘋果用奶油熬煮，加上糖、肉桂、檸檬汁調味，煮成蘋果泥內餡後，上方再舖滿切片蘋果去烤，與美國的蘋果派相比，法國的不那麼甜膩，而帶點微酸甜。
/ 餐後佐 法國瑪黑兄弟茶 或是 咖啡/
/ 佐餐酒單：以現場為準，自行攜帶酒開瓶費另計/
【私廚預約方式】：
- 預約方式：請以安東尼廚房粉專的"私訊＂預約，以便後續做回覆確認。
- 私訊中註明訂餐人姓名、晚餐日期、時間、人數，我們會再回覆訂位是否成功以及後續詳細的需求確認。
- 目前可預訂的日期如附圖，將會隨時更新。
- 最新菜單詳見粉專公告，也可到相簿裡找＂菜單＂找到最新的那份。另外我們也備有酒水單，包括氣泡水、紅酒、白酒及限量的清酒，有需求的客人我們會在訂位成功後提供參考。
- 安東尼回覆接受預訂後，將提供匯款帳號，請於三天內匯30％款項當作訂金，確認收到訂金才算訂位成功。
- 用餐日前七天會再以訊息確認並進行食材採買，此時退訂可退全額訂金；用餐前72小時退訂則無法退還訂金。