安東尼主廚簡介：
自我介紹一下讓新朋友認識我：我原本是台大和成大的資訊碩士，不務正業的轉換跑道赴法國學廚藝，2011年就讀巴黎藍帶廚藝學校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上「巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班」，與法國人一起準備國家考試，是班上唯一的亞洲人。2012年考取法國國家廚師職業任用證書（CAP），接著在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，便開始一路八年在巴黎和波爾多法式餐廳的職業生涯。所經歷過的餐廳包括米其林一星到三星的，也包括在展覽館和劇院，或是法國政商名星經常出席的餐廳，這些點滴也都被寫進安東尼廚房部落格，後來安東尼廚房已是超過350萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。
2018年應Google在台負責之餐飲公司-良品之邀，回台接任行政總主廚職務，管理良品公司旗下多個廚房團隊，負責Google台灣區員工及合作廠商的餐飲總監工作，也代表Google台灣餐飲團隊參與各種全球性策略計劃和專案，以及內外部大小餐飲活動。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
2022年同時也成為彰化縣文化局合作「Daily Sweet Thing 恬事」複合式藝文空間的共同創辦人。直到最近才剛離開Google，卸下行政管理工作，準備以這12年經驗，由恬事出發，開創自已的「私廚料理預定」和對「料理教學」的熱情，初步會從鹿港摸乳巷的恬事做起，慢慢再擴展到與其它縣市的場地主人合作。
安東尼是個慢蝸牛，不跟隨流行，而時間軸對我來說似乎不存在，只要有目標，就前進吧！就像我三十幾歲一樣可以決定去法國讀藍帶，而四十幾歲不當行政總主廚的我最近仍可以列出一堆想學習的清單。
「安東尼廚房」近年較少更新，但新朋友仍可以透過我以前留下的文章找到一些有趣的資料，其中不乏搜尋排行仍在前幾名的經典的食譜或食記。未來我準備另起一個網站，請大家"慢慢等待＂，關注並追蹤我的粉專，也請分享給朋友給我支持。
私廚餐桌位於 彰化縣鹿港鎮 摸乳巷旁的百年老屋內，是貨真價實的私廚 One table，一晚只接待一組客人，像是進入法國人家吃一頓舒適的晚餐，也享有包場的自由度！
●「 Daily Sweet Thing 恬事」位於鹿港摸乳巷的老宅，我們是複合式藝文空間，不是專職餐廳，所以如果您是以吃高級法式餐廳的期待來，可能會有落差。我們的私廚，是利用鹿港老宅古樸的環境氛圍，以及小小的廚房，儘可能把安東尼在這裡能發揮的菜色呈現給大家，風格以法式精典家常菜或是小酒館菜色為主，也許會有安東尼的一點創意菜色。如果不是太忙，通常安東尼會很樂於在用餐期間與客人聊聊餐點，聊聊法國，客人也可以在用餐的空檔起身逛逛恬事的展覽。
●由於恬事白天有原來的營業項目要經營，所以法式私廚目前只接受晚餐的預訂。
●原則上菜單是以套餐的形式公佈在安東尼廚房粉專，不定期更換。目前並未打算做無菜單料理，因為安東尼希望每位客人都是先了解菜色內容和風格才來，以免到現場時遇到太多食材不能吃或不符合預期。
●為維護出餐及服務品質，私廚餐桌人數上僅接受2~6位為一組訂單，超出6位可能就要另外討論（例如借別處的場地）
2023年六月 目前菜單：
安東尼自開餐至今，遇到許多客人說：「原本以為法式料理都一點點，吃不飽，來這裡卻都吃超飽！」，可見我們的套餐份量很足。不過，安東尼仍有許多菜色想讓大家吃到，所以這次將菜單從原本的５道增加到７道，尤其是開胃菜，因此夏至套餐更豐富完整而且不會把大家肚子撐破。
因為是夏天，所以多了涼涼的墨西哥莎莎醬佐骰子牛，也有著名的松露燉蛋，很開胃唷。前菜多了生干貝法式吃法與台灣芒果搭配；主菜有向大師致敬的酸模奶油鮭魚，是法式魚醬汁最經典的呈現；甜點則是布列塔尼甜可麗餅。
這次套餐的價位為 2200元/人，套餐價已經包含麵包、茶或咖啡，不收服務費，即日起受理從粉專私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇），預計吃三個月到中秋節前再換。
Amuse Bouche開胃菜：
✪墨西哥蕃茄莎莎醬佐骰子牛肉 Salsa mexicana Pico de gallo avec dés de boeuf
做為夏天開胃之用，我很快就想到了墨西哥蕃茄莎莎醬，以手工切丁的蕃茄作主角，洋蔥、蒜、香菜、檸檬是它的辛香來源，酸、甜、冰、辣、香，合在一起就是個「新鮮（清涼）感」！加上煎香的牛肉丁當作配角，果然開胃！Pico de gallo是西班牙語，意指公雞的喙，也由於這些紅綠白的食材讓人聯想到墨西哥國旗的顏色，所以墨西哥人稱這醬為國旗醬。
✪黑松露燉鵪鶉蛋 Oeuf de caille aux truffes noires
松露與肥肝都是昂貴的食材，如何搭配是很講學問的，如果把這２個高級食材加在一起，那味道不但沒加乘，反而會有點可怕！那麼松露跟誰搭呢？蛋！而且是非常搭。這道菜我用了彰化在地的鵪鶉蛋，加上我特調醬汁帶來的驚喜，做為開胃菜，應該會一秒把你帶到法國！
✪甜菜根泥佐蛤蜊奶油蜆 Purée de betteraves à la crème de palourdes et corbiculidaes taïwanaises
這是一道視覺上有著玫瑰色外表，在味覺上卻要你感受彰化十足海味的一道開胃菜。我選用伸港的蛤蜊，用了以前在米其林一星餐廳學到的技法, 把蛤蜊熬煮成台灣人熟知的薑絲蛤蜊湯，再以法式料理手法濃縮萃取成為一口奶油的大小，有點分子料理的影子。搭配日本種、彰化養、台灣味的大合黑蜆醃鹹蜆，讓吃的人在一口之間感受滿載的海味而引爆食慾。搭配的紅色泥是由甜菜根做成的，甜菜根如紅寶石的色澤是自然界少數很吸睛的食材，在法式料理中很常被運用在前菜和沙拉。主廚以高湯特殊處理的甜菜根泥，不僅把它原本的土味壓低，也成為能襯托和平衡蛤蜊海味的配菜。
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Entrée前菜：
✪鴨肝蟹肉餃 Ravioli au foie gras de canard et chair de crabe
法式料理三大食材：「松露 Truffe」、「肥肝 Foie Gras」、「魚子醬 Caviar」，其中肥肝即是冬季經典食物，尤其是聖誕節前後。在安東尼待過的每一間法國餐廳，一定會有至少一道鴨肝料理，所以安東尼也學了不少。這次我用的不是古典吃法冷肥肝佐麵包，也不是熱煎肥肝佐果醬，而是我在米其林二星、三星餐廳學到的方式來呈現。你也許在想，為什麼是鴨肝，不是鵝肝呢？其實在法國老早就是以鴨肝為主流了，佔了 97% ，鵝肝只有 3% 的市場，至於為什麼是這樣呢？鵝肝與鵝肝醬又是哪裡不同呢？歡迎來找安東尼聊聊。
✪芒果生干貝佐松露檸檬油醋 Carpaccio de noix de Saint-Jacques et mangue à la vinaigrette truffée au citron
生食不只是日本料理的專利，法國人也吃，例如生牛肉、生鮭魚、生干貝，切成薄片這種吃法在法文尤其叫「Carpaccio」，中文念起來像「卡帕丘」（不是皮卡丘哦），Carpaccio其實也是義大利文，因為它是在1950年由義大利主廚 Giuseppe Cipriani 以畫家 Vittore Carpaccio 為靈感所創。傳統上用少量橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒調味，我另外加了松露，而搭配上以夏季的芒果和些微的酸奶來增添整體的風味，此外，我把阿里山特別的調味品也加了進來，想知道的人不妨直接來嚐嚐看。
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PLAT【主菜二擇一】
✪法式橙汁鴨胸佐馬鈴薯金條 Magret de canard à l'orange avec pommes de terre d'or
說到法式鴨胸，搭配柳橙就是最經典了，戡稱是教科書裡的教材，巴黎藍帶和斐杭狄二間學校都有列入課程中。然而，我在職場的高級餐廳倒是鮮少看到菜單裡有橙汁鴨胸，我想可能是它太＂古典＂了，網路上看到的做法都很＂老奶奶＂風格，但是它其實還是很好吃，所以我自已設計了三種配菜的呈現方式後，決定以馬鈴薯金條來當它的配菜，讓各位可以看看新的擺盤方式，卻也能嚐到傳統的橙汁味。（熟度一律控制在玫瑰色五分熟）
✪酸模奶油鮭魚 L'escalope de saumon à l'oseille
這是一道傳奇法國名廚Pierre Troisgros所創的經典法式料理，將鮭魚只煎單面的半熟鮭魚作法就是從這道菜傳頌至今。作法其實非常純粹，但從醬汁到煎魚都要有熟練的掌控才行，繼承父親且同樣也是星級名廚的Michel Troisgros說過一段話：「這道菜，從廚房送到客人桌上的時間，應該是 12 秒，從上菜到客人桌上，到吃進第一口，應該是 6 到 7 秒......」，可見這道料理之用心。我回顧以前在巴黎藍帶學這一道菜的食譜，再對照大師的做法，無可愇言的是這道醬汁非常奶，但也是法式魚醬汁的經典呈現，僅以這道菜向大師致敬，各位若是喜歡法式經典奶醬的人可別錯過。
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Dessert甜點:
✪布列塔尼甜可麗餅 Crêpes Sucrées de Bretagne
布列塔尼位於法國西北部，是可麗餅的發源地，我在blog曾經介紹正宗的可麗餅其實有鹹也有甜，而且所用的粉也不同。這一季菜單我以法式甜可麗甜的作法，加了法國奶油、香堤、巧克力醬和楓糖，作為餐後ending的甜點，看似甜膩，但吃起來不會唷。
【私廚預約方式】：
- 預約方式：請以安東尼廚房粉專的"私訊＂預約，以便後續做回覆確認。
- 私訊中註明訂餐人姓名、晚餐日期、時間、人數，我們會再回覆訂位是否成功以及後續詳細的需求確認。
- 目前可預訂的日期如附圖，將會隨時更新。
- 最新菜單詳見粉專公告，也可到相簿裡找＂菜單＂找到最新的那份。另外我們也備有酒水單，包括氣泡水、紅酒、白酒及限量的清酒，有需求的客人我們會在訂位成功後提供參考。
- 安東尼回覆接受預訂後，將提供匯款帳號，請於三天內匯30％款項當作訂金，確認收到訂金才算訂位成功。
- 用餐日前七天會再以訊息確認並進行食材採買，此時退訂可退全額訂金；用餐前72小時退訂則無法退還訂金。